سلطة البطاطا والشمندر

وقت التحضير 15 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

ملفوف احمر , حسب الرغبة

بقدونس مفروم , 2 ملعقة كبيرة

بصل مفروم , 1 حبة

ثوم مهروس , 1 فص

قشطة , 1 ملعقة كبيرة

مايونيز , 5 ملعقة كبيرة

شمندر مسلوق ومقطع , 1/2 كيلو

بطاطا مسلوقة ومقطعة , 1/2 كيلو

طريقة التحضير

تفصل أوراق الملفوف الأحمر، وتغسل وتجفف. يجب اختيار الأوراق الجميلة منها لجعلها بمثابة أطباق للسلطة.

تخلط مكعبات البطاطا والشمندر مع المايونيز، والقشدة الطازجة، والثوم، والبصل.

يجب التحقق من الملح في المزيج، ويضاف حسب الحاجة، لأن المايونيز يحتوي أصلاً على الملح.

تملأ أوراق الملفوف بالسلطة وتقدم باردة.

يمكن تزين هذه الاطباق بالبقدونس.

سلطة الجمبرى والفلفل الأخضر

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ملح وفلفل ,

عصير ليمون ,

خردل ,

زيت زيتون ,

خل أبيض ,

مقادير الصلصة ,

زيت ذرة ,

جبن بارميزان مقطع شرائح , 60 غرام

جبن بارميزان , 40 غرام

جرجير , 1/4 كيلو

خرشوف , 1 علبة

جمبري منزوع القشر , 1/2 كيلو

بطاطا مسلوقة ومقطعة , 1/4 كيلو

فلفل أخضر مسلوق , 1/2 كيلو

طريقة التحضير

يضاف زيت الذرة الى مقلاة توضع على نار هادئة، ويحمر الجمبرى من الجهتين، ثم تضاف البطاطا الصغيرة، مع اضافة الملح والفلفل.

يحمر الفلفل الأخضر والخرشوف مع الروبيان، وتخفض درجة الحرارة لتنضج المكونات على نار هادئة.

ثم نقوم باعداد الصلصة، فنستخدم وعاء صغير تخلط فيه مقاديرها جيدا، ثم يضاف زيت الزيتون تدريجيا مع الأستمرار فى تحريك الخليط، ثم نضيف الملح والفلفل.

 فى وعاء منفصل، يوضع الجرجير والبارميزان المبشورة والصلصة، وتخلط هذة المقادير.

 توضع السلطة فى طبق تقديم، وتزين بالبارميزان.

سلطة الخس والتفاح

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

جوزة الطيب , رشة

قرفة مطحونة , رشة

ملح , رشة

فلفل , 1/4 ملعقة صغيرة

خردل , 1 ملعقة صغيرة

سكر بني , 4 1/2 ملعقة صغيرة

زيت الكانولا , 2 ملعقة صغيرة

خل تفاح , 2 ملعقة صغيرة

عصير ليمون , 2 ملعقة صغيرة

عصير تفاح غير محلى , 1/2 كوب

أوراق خس أحمر مفروم , 6 كوب

أوراق خس أخضر مفروم , 6 كوب

تفاخ أخضر مفروم , 1 حبة

تفاح أحمر مفروم , 1 حبة

طريقة التحضير

في وعاء أخلطي عصير التفاح غير المحلّى، عصير الليمون، خل التفاح، زيت الكانولا، السكر البني، الخردل، الفلفل، الملح، القرفة المطحونة وجوزة الطيب.

اخلطي التفاح المفروم مع الخس المفروم، ثم اضيفي الصلصة فوقهما وقلّبي.

انقلي السلطة الى طبق التفديم.

يمكن ان تضيفي بعض شرحات البصل والجوز لطعم الذّ.

سلطة البطاطس بالتونة و الذرة

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

بطاطا مطبوخه على البخار , 3 حبة

جزر مبشور ومطبوخ على البخار , 2 حبة

تونة , 2 علبة

ذرة , 1 علبة

زيتون اسود مقطع , بضع حبات

بصل أخضر , 2 عود

بقدونس مفروم , 2 ملعقة كبيرة

مايونيز , 3 ملعقة كبيرة

ملح وفلفل , حسب الرغبة

طريقة التحضير

في إناء نخلط كل العناصر باستثناء علبة تونه واحده و الزيتون الاسود

نخلط برفق

نرتب السلطه في طبق التقديم و نوزع على الوجه علبة التونه المتبقيه و قطع الزيتون الأسود

سلطة الجرجير بالفطر

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ملح وفلفل , حسب الرغبة

زيت زيتون , 2 كوب

عصير ليمون , 1/4 كوب

صنوبر مقلي , 2 ملعقة صغيرة

فطر طازج , 4 حبة

جبن بارميزان مبروش , 1 1/2 كوب

جرجير , 3 باقة

طريقة التحضير

أفرمي أوراق الجرجير فرماً متوسطاً وضعيها جانباً.

 قطعي الفطر شرائح صغيرة وضعيها جانباً.

 في وعاء صغير، أخلطي الزيت، عصير الليمون، الملح والفلفل جيداً.

ضعي أوراق الجرجير، شرائح الفطر، التتبيلة واخلطيهم جيداً.

 وزعي الصنوبر وجبن البارميزان فوق السلطة وقدمي.

سلطة البطاطا والتفّاح

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

خل , 1 ملعقة كبيرة

زيت جوز , 2 ملعقة كبيرة

زيت زيتون , 3 ملعقة كبيرة

جبنة زرقاء , 125 غرام

جوز مفروم , 75 غرام

تفاح , 3 حبة

ليمون , 1 حبة

كرفس , 1 عود

بطاطا مسلوقة , 350 غرام

أوراق خس متنوعة , 200 غرام

طريقة التحضير

تُغسل أوراق الخس وتُجفّف وتُفتّت وتوضع في وعاء سلطة كبير. تُقطّع البطاطا المسلوقة وعود الكرفس إلى مكعّبات و توزّع فوق أوراق الخس.

تُبرش الليمونة ويُحتفظ ببرشها جانباً. تُعصر الليمونة. مباشرة  قبل تقديم السلطة، تُقطّع التفّاحات إلى أرباع ثم تُفرم خشناً وتُخلط في وعاء منفصل مع عصير الليمون. يُخلط التفّاح جيداً مع عصير الليمون ليغلّفه تماماً. تُرفع قطع التفاح بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتوزّع فوق السلطة، ثم يوّزع الجوز المفروم.

تُخلط الجبنة الزرقاء المفتّتة مع السلطة. يُخفق نوعا الزيت مع الخل جيداً ويُسكب الخليط فوق السلطة. تُحرّك السلطة برفق وتُقدّم.

طريقة عمل سلطة المعكرونة مع الجرجير

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 15 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للصلصة

زعتر مجفف , 1 ملعقة صغيرة

سكر , رشة

ثوم مهروس , 1 فص

عصير ليمون , 1 حبة

زيت زيتون , 3 ملعقة كبيرة

للسلطة

نعناع , 1 ملعقة صغيرة

بصل مقطع جوانح , 1 حبة

خرشوف , 1 علبة

زيتون أسود , 15 حبة

بندورة , 1 حبة

جبنة فيتا , 1/2 كوب

جرجير , 1 ضمة

معكرونة مسلوقة , 1/2 كيلو

طريقة التحضير

 نخلط مقادير السلطة معا.

نخلط مقادير الصلصة ونخلطها مع المعكرونة المسلوقة.

 نضيف الصلصة بالمعكرونة إلى مقادير السلطة وتقدم.

سلطة البيض بالمشروم والبصل

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

بيض مسلوق , 5 حبة

شرائح مشروم , 2 كوب

بصل مفروم , 1كوب

زيت زيتون , 1/3 كوب

بقدونس وملح وفلفل أسود , حسب الرغبة

طريقة التحضير

يقطع البيض، ويوضع المشروم والبصل في مقلاه بها الزيت.

يضاف خليط المشروم على البيض، ثم يرش الملح والفلفل الأسود والبقدونس.

يقدم مع التوست.

سلطة الخيار مع الذرة والكريمة

وقت التحضير 15 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ملح , حسب الرغبة

مايونيز , 1 ملعقة كبيرة

بصل أخضر , 4 ورقة

كريمة حامضة , 1 1/2 كوب

ملفوف مفروم , 3 ورقة

ذرة مسلوقة , 1 1/2 كوب

فليفة خضراء مقطعة مكعبات , 1 حبة

خيار مقطع , 10 حبة

طريقة التحضير

ضع جميع الخضر المقطعة في قدر وأضف الملح اليها، امزج المايونيز والكريما جيّداً في وعاء.ثم اسكب مزيج الكريما معها، وقلِّبها لتمتزج بعضها ببعض.

ضع السلطة في قدر، وقم بتزيينه بأوراق البصل ان أردت.

سلطة الحمص بالمايونيز

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 15 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

حمص معلب حبة كبيرة , 1 علبة

مايونيز , 1 ملعقة كبيرة

طحينية , 1 ملعقة كبيرة

نعنع , 1 ملعقة كبيرة

كزبرة خضراء , 1 ملعقة كبيرة

عصير ليمون , 1/2 حبة

ثلج , 1 فص

ملح وفلفل أبيض , حسب الرغبة

زيت زيتون ,

طريقة التحضير

نضع الحمّص، والمايونيز ، والطحينيّة، والفلفل الأبيض، والثّوم في الخلّاط الكهربائي.

بعد أن تتجانس المكوّنات السابقة جيّداً نضعها في وعاء التّقديم ونزيّنها بالكزبرة والنّعنع.

نضع عصير الليمون على وجه الوعاء ثمّ نضيف زيت الزّيتون ونقدّمه.

سلطة البطيخ والجبنة

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

بطيخ , 1/2 حبة متوسطة

جبنة بيضاء مفتتة , 1/2 كوب

خيار مقطع دوائر , 2 حبة

بصل مقطع شرائح , 1 حبة

نعنع أخضر مفروم , 1 ملعقة كبيرة

فلفل أسود , رشة

أوراق نعنع للتزيين ,

طريقة التحضير

في وعاء، أخلطي مكعبات البطيخ مع الخيار والجبنة البيضاء والبصل.

 رشّي النعناع المفروم والفلفل على وجه السلطة وزيّني بأوراق النعناع الطازجة وقدّمي.

سلطة الحلوم المشوي

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

زيت زيتون , 1 ملعقة كبيرة

عصير ليمون , 4 ملعقة كبيرة

خردل , 2 ملعقة صغيرة

خس ملون , 1كوب

ورق جرجير , 1كوب

كوسا , 3 شريحة

باذنجان , 3 شريحة

طماطم , 2 شريحة

جبنة حلوم , 4 شريحة

طريقة التحضير

 في مقلاة نضع القليل من زيت الزيتون ونقلي الجبنة.

نضيف شرائح الباذنجان وتقلى.

نضيف شرائح الكوسا وتقلى.

نضيف البندورة وتقلى.

بصحن التقديم، نرتب ورق الخس والجرجير ونضيف عليهم الخضار والجبنة المشوية.

نقوم بخلط الخردل وعصير الليمون وتضاف فوق السلطة وتقدم.

سلطة دوريتوس

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

بهار أبيض , رشة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

خل , 2 ملعقة كبيرة

مايونيز , 2 ملعقة كبيرة

لبن , 1 علبة

للصلصة ,

جبن مبروش , حسب الرغبة

طماطم مفرومة , 1 1/2 كوب

جزر مبروش , 1 حبة

ذرة , 1 علبة

سيبس دوريتس , 250غرام

خس أمريكي , 5 ورقة

خس , 5 ورقة

طريقة التحضير

أفرمي الخس فرماً ناعماً وأضيفي إليه برش الجزر والذرة والبندورة والجبن المبروش وكميّة من الدوريتوس المكسّرة واخلطي الخليط جيّدا ثم ضعيه في طبق التّقديم.

أخلطي مقادير الصلصة في وعاء ووزّعيها على وجه الخضار.

يمكنك تزيين الطبق بتوزيع حبات الدوريتوس على الجوانب.

سلطة البرغل والحمص

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

برغل خشن , 1كوب

حمص مطبوخ , 1 1/2 كوب

بصل أحمر مقطع , 1/2 حبة

طماطم مكعبات , 2 حبة

بقدونس طازج مفروم , 1 ملعقة كبيرة

كزبرة مفرومة , 1 ملعقة كبيرة

فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة

ليمون مفروم , 1 1/2 ملعقة كبيرة

ثوم مطحون , 3 فص

كمون , 1 ملعقة صغيرة

فلفل أحمر , 1/2 ملعقة صغيرة

كزبرة مطجونة , 1/2 ملعقة صغيرة

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

ملح , حسب الرغبة

خصرة , 1كوب

طريقة التحضير

يوضع الخضار في قدر صغير ويترك على النار حتى الغليان. يوضع البرغل في وعاء كبير وبسكب الخضار المغلي عليه. يغطى الوعاء إلى أن يستوي البرغل ويمتص السائل تماماً لمدة 15 دقيقة.

يضاف الحمص و البصل والطماطم والزيتون والبقدونس والفلفل ثم يقلبوا جيداً.

يمزج الليمون والثوم وعصير الليمون والكمون والفلفل الأحمر والكزبرة.

يخفق المزيج جيداً مع زيت الزيتون إلى أن يخطلتا جيدا.

تسكب صلصة الخل على السلطة وتحرك جيداً ثم توضع السلطة في وعاء للتقديم.

سلطة الفلافل

وقت التحضير 15 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

سماق , رشة

حبة البركة , رشة

بقدونس مفروم , 1 ملعقة كبيرة

أوراق نعناع طازج , حسب الرغبة

خيار مخلل مقطع , 2 حبة

طماطم مقطعة , 1 حبة

خيار مقطع , 1 حبة

بابريكا , رشة

كمون , رشة

ملح , رشة

ثوم مهروس , 1 فص

عصير ليمون , 2 ملعقة كبيرة

طحينية , 4 ملعقة كبيرة

لبن زبادي , 1كوب

فلافل , 8 حبة

طريقة التحضير

في وعاء، ضعي اللبن الزبادي، الطحينة، عصير الليمون، الملح والكمون، وقلّبي جيداً. ثمّ أضيفي الثوم المهروس.

في طبق، ضعي حبات الفلافل، قطع الطماطم، قطع الخيار، قطع المخلل وأضيفي صلصة الطحينة حبة البركة، البقدونس المفروم، البابريكا، السماق.

زيّني بأوراق النعنع الطازجة.

سلطة الزبادي بالرمان والحمص

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

حمص مسلوق , 1كوب

بابريكا , رشة

نعناع , 1 ملعقة كبيرة

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

ثوم مهروس , 2 فص

طحينية , 2 كوب

زبادي , 2 كوب

عصير ليمون , 5 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

في طبق عميق هنضع الزبادي مع الطحينة و عصير الليمون و الملح و القليل من الكمون و الثوم و نقلب كويس .

و بعدين هنحضر و عاء اخر و نضع فيه الحمص و رشة كمون ثم البابريكا و الرمان و زيت الزيتون و البقدونس ثم نصب عليه خليط الزبادي ويقدم بألف هنا .

التبولة الأرمنية

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

برغل ناعم منقوع لمجة 15 دقيقة , 1 1/2 كوب

طماطم مفرومة , 3 حبة

بصل أخضر مفروم , 3 حبة

معجون طماطم , 1 ملعقة كبيرة

بقدونس مفروم , 1/4 كوب

دبس رمان , 1 ملعقة كبيرة

عصير ليمون حامض , 3 ملعقة كبيرة

كمون , 1 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

ماء , 1/4 كوب

زيت زيتون , 1/4 كوب

زيت نباتي , 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

حمي الزيت النباتي في قدر على النار ثم أضيفي البصل واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يذبل.

أضيفي البرغل، بعد تصفيته من الماء، وقلّبيه مع البصل ثم زيدي الطماطم، معجون الطماطم والماء.

حركّي المكونات حتى تجفّ الماء ثم نكّهي بالملح، الكمون ودبس الرمان.

أسكبي الخليط في طبق للتقديم وأضيفي البقدونس، عصير الليمون الحامض والزيت وأخلطي جيّداً ثم قدمي التبولة الأرمنية.

سلطة العدس

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 15 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

عدس , 3/4 كوب

طماطم , 2 حبة

بصل أخضر , 1 حبة

مرق خضار , 1 مكعب

خل , 1 ملعقة كبيرة

ليمون , 1 ملعقة كبيرة

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

خردل , 1 ملعقة صغيرة

ملح وكمون , حسب الرغبة

طريقة التحضير

في اناء على النار ضعي العدس مع قليلا من الماء ومكعب شوربة الخضار

اتركية حتى يستوي ثم صفي العدس واتركية حتى يبرد

قومي بتقطيع الطماطم مكعبات صغيرة وفرم البصل الاخضر

في طبق صغير ضعي 3 ملاعق ليمون مع 2 زيت زيتون مع ملعقة خل والملح والفلفل وقلبيهم جيدا

ضعي العدس مع الطماطم والبصل وضيفي اليهم الخليط السابق وقلبيهم جيدا

سلطة الملفوف والبصل والجزر

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ملح وزيت زيتون والقلبل من الماء ,

سكر , رشة

دبس رمان , 1 ملعقة كبيرة

عصير ليمون , 11/2 ملعقة كبيرة

كاتشب , 11/2 ملعقة كبيرة

خردل , 1 ملعقة كبيرة

الصلصة ,

تفاح حامض مقشر ومقطع مكعبات , 2 حبة

بصل مقطع شرائح رفيعة , 1 حبة

جزر مبروش , 1كوب

ملفوف مفتت , 2 كوب

طريقة التحضير

يخلط الملفوف المفروم مع الجزر والبصل في وعاء كبير.

تخلط مكونات الصلصة مع بعضها وترجّ في قنينة وتترك مغطاة في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.

تخلط الصلصة مع الخضار وتقدم بمثابة سلطة لذيذة.

سلطة النقانق والبطاطا

وقت التحضير 15 دقيقة - وقت الطهي 15 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

بطاطا صغيرة , 70 غرام

بيض , 3 حبة

نقانق بقرمقطع شرائح سميكة , 250غرام

زيت زيتون , 75 مل

بصل أحمر مفروم ناعم , 1 حبة

خل ابيض , 30 مل

خيار مفروم ناعم , 75 غرام

شبت طازج مفروم , 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

توضع البطاطا في قدر كبيرة من الماء المملّح وتُسلق لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تنضج. يُسلق البيض في قدر أخرى لمدة 11 دقيقة. يُصفّى البيض من الماء المغلي ويُشطف بالماء البارد ثم يُقشّر ويُقطّع إلى أرباع.

تُصفّى حبّات البطاطا وتُقطّع إلى شرائح وتُخلط مع شرائح النقانق في وعاء.

في غضون ذلك، تُسخّن ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون في قدر صغيرة ويُقلى البصل لمدة 5 دقائق حتى يذبل. تُضاف بقية الزيت مع الخل ومكعّبات الخيار ويسخّن الخليط. تُرشّ التوابل حسب الذوق. يُسكب هذا الخليط فوق مزيج البطاطا ويُحرّك جيداً. توزّع من ثم قطع البيض فوق السلطة ويُرشّ عليها الشبث وتُقدّم.

الفتوش باللحم

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

حبوب سمسم , 20 غرام

خس عربي , 25 غرام

خل تفاح , 10 غرام

خبز أبيض , 20 غرام

سماق , 10 غرام

زيت زيتون , 20 غرام

ملح وفلفل , 5 غرام

لحم , 30 غرام

بصل , 15 غرام

نعناع , 5 غرام

بقلة , 25 غرام

بقدونس , 15 غرام

طماطم , 100 غرام

خيار , 70 غرام

طريقة التحضير

يغسل الخيار والطماطم والبقدونس والخس والنعناع والبقلة، ثم يتم تقطيعها على شكل مكعبات متساوية الحجم. يخلط كل شيء معاً في وعاء سلطة كبير .

يقشر البصل ويقطع إلى شرائح لتضاف إلى طبق السلطة.

لتحضير الصلصة يتم خلط السماق وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل والملح والفلفل في وعاء منفصل، وتخلط باستخدام ملعقة. تسكب الصلصة فوق الخضار في وعاء السلطة وتخلط جيداً .

يُقلى الخبز حتى يصبح هشاً. بعد ذلك يصفى من الزيت جيداً. ممكن وضع الخبز على منديل ليمتص الزيت الفائض. ثم يترك حتى يبرد ومن ثم يتم تقطيعه. *يمكن الحصول على الشكل الحلزوني عن طريق لف الخبز وتقطيعه بالسكين قبل القلي.

يتم إعداد فرن الشواء الخاص على درجة حرارة متوسطة مباشرة . يمكن تقطيع اللحم شرائح باستخدام سكين حادة ويتم وضعها على الأسياخ أو ممكن استخدام أسياخ اللحم الجاهزة.

يتم تتبيل اللحم بالزيت والملح والبهارات ودبس الرمان والخل. يتم شواء الأسياخ لمدة 8 إلى 10 دقائق ، اعتمادا على مدى إرتفاع درجة حرارة فرن شواء الخاص بك وعلى درجة الإستواء التي تفضلها ومن ثم إضافة حبوب السمسم. ينصح بوضع اللحم جانباً لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

تقدم السلطة في طبق التقديم وتضاف إليها الخبز المقلي ثم تضاف الأسياخ فوقها بشكل متوازي واحدة مقابل الأخرى.

سلطة الطماطم والفلفل المشوي

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 5 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

بقدونس مفروم ناعم , 1 باقة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

كمون , 1 ملعقة صغيرة

زيت زيتون , 3 ملعقة كبيرة

عصير ليمون , 3 ملعقة كبيرة

طماطم، مقشرة ومقطّعة الى نصفين ومنزوعة البذور , 3 حبة

فليفة حلوة , 4 حبة

طريقة التحضير

تُشوى حبات الفليفلة الحلوة وتُقشّر ثم تقطّع الى مكعبات .

تُقطّع الطماطم الى مكعبات وتوضع في وعاء مع الفليفلة الحلوة. ويضاف الكمون والملح والليمون الحامض، ويُمزج جيداً.

يُرش البقدونس على الطبق ويُقدّم بارداً.

سلطة الدجاج بالسمسم والجرجير

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

لبن زبادي , 1/2 كوب

جبن كريمي , 1 ملعقة كبيرة

مايونيز , 2 ملعقة كبيرة

لتحضير الصلصة ,

ملح , حسب الرغبة

فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة

بابريكا , 1/4 ملعقة صغيرة

كمون , 1/2 ملعقة صغيرة

فلفل للدجاج , 1/4 ملعقة صغيرة

ثوم بودرة , 1/4 ملعقة صغيرة

دبس رمان , 1 ملعقة كبيرة

صلصة صويا , 1 ملعقة كبيرة

بصل مفروم خشن , 1 حبة

زيت نباتي , 1 ملعقة كبيرة

سمسم محمص , 2 ملعقة كبيرة

ذرة مسلوقة , 2 كوب

جرجير مقطع خشن , 2 حزمة

صدر دجاج مقطع إلى شرائح عريضة , 250غرام

طريقة التحضير

في قدر على النار، حمّي الزيت النباتي وقلّبي البصل حتى يذبل.

أضيفي الدجاج ونكّهي بالثوم البودرة وبهارات الدجاج والكمون والبابريكا الحلوة والفلفل الأسود والملح.

حرّكي المكونات جيداً حتى تنضج قطع الدجاج.

أسكبي صلصة الصويا ودبس الرمان واخلطي حتى تتجانس المكونات تماماً.

أضيفي نصف كمية السمسم ثمّ اتركي الخليط يبرد.

في وعاء التقديم، إفردي الجرجير.

ضعي فوقه الذرة.

لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي المايونيز وجبن الكريم واللبن الزبادي.

أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

أسكبي الصلصة فوق طبق التقديم.

زيّني وجه السلطة بالدجاج والكمية المتبقية من السمسم.

سلطة البطاطا والهليون

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

بصل أخضر مقطع شرائح , 4 حبة

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

للصلصة ,

نعناع طازج , 12 ورقة

جبنة ماعز , 100 غرام

لوبياء عريضة طازجة , 150 غرام

هليون طازج , 200 غرام

مرق خضار ساخن , 600 ملل

بطاطا صغيرة , 300 غرام

طريقة التحضير

تقطع حبات البطاطا إلى نصفين أو إلى شرائح، وتوضع في قدر كبيرة مع مرقة الخضار. تترك لتغلي، من دون غطاء، لمدة 9 إلى 10 دقائق. يضاف الهليون واللوبياء، ويتابع الطهو لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى تنضج البطاطا وتتضاءل المرقة. تصفى الخضار بعناية فوق طبق تقديم.

لإعداد الصلصة، يسخن زيت الزيتون في قدر صغيرة، ويضاف إليه البصل الأخضر ويقلى لمدة دقيقة تقريباً حتى يبدأ بالذبول.

تسكب الصلصة الفاترة فوق الخضار وتحرك السلطة باليد. تفتت جبنة الماعز إلى قطع صغيرة وتوزع فوق طبق السلطة مع أوراق النعناع. تقدم السلطة فوراً.

سلطة المعكرونة بالفلفل

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

ملح وفلفل , حسب الرغبة

ثوم مفروم , 1فص

ريحان أخضر , 2 ملعقة كبيرة

عصير ليمون , 2 ملعقة كبيرة

زيت زيتون , 4 ملعقة كبيرة

معكرونة قواقع , 300 غرام

فلفل أخضر , 1 حبة

فلفل أحمر , 1 حبة

طريقة التحضير

تسخن الشواية ويوضع الفلفل كاملا على الشواية مع التقليب المستمر او يمكن شى الفلفل فى فرن مرتفع الحرارة.

يوضع الفلفل فى كيس نايلون ويحكم غلقه لمدة 10 دقائق.

ثم يفتح الكيس وتزال القشرة من فوق الفلفل بسهولة بالغة.

يقطع الفلفل قطع صغيرة وفى تلك الاثناء تسلق المكرونة وتصفى وتشطف.

يخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون واوراق الريحان والثوم مع التقليب الجيد.

ثم يضاف الخليط الى المكرونة المسلوقة وتقلب وتترك قليلا حتى تتشرب من التتبيل.

عندما يبرد الفلفل المشوى تماما يضاف الى المكرونة ويعاد تتبيل المكرونة بالملح والفلفل وتقدم.

سلطة الخيار والجزر

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

سكر , رشة

ملح , حسب الرغبة

ماء , 1/4 كوب

خل أبيض , 1 ملعقة كبيرة

بصل مفروم مربعات , 1 حبة

جزر مقطع انصاف , 3 حبة

خيار شرائح , 3 حبة

طريقة التحضير

قومي بوضع الخيار والجزر والبصل في وعاء، ثم ضعي الخل والماء في زبدية صغيرة، بعد ذلك أضيفي السكر والملح حتى يذاب فيه، ويضاف الماء والخل إلى السلطة. بالهنا والشفا.

سلطة الزعتر وكرات اللبنة

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

زيت يزتون , 1/2 كوب

فلفل أحمر حريف , 2 حبة

زعتر طازج مفروم , 3 ملعقة كبيرة

زيتون أخضر منزوع البذور , 100 غرام

كرات لبنة ماغز , 200 غرام

زعتر أخضر طازج , 2 باقة

طريقة التحضير

تغسل أوراق الزعتر ثم تصفى وتجفف بمحارم المطبخ.

تغمس كرات اللبنة في الزعتر اليابس.

تخلط كرات اللبنة مع الزيتون الأخضر المقطع والخالي من النوى، وأوراق الزعتر الطازجة المفرومة، والفليفلة الحمراء الحريفة وزيت الزيتون في وعاء.

تسكب السلطة في طبق التقديم وتزين بالمزيد من أوراق الزعتر وتقدم بمثابة نوع لذيذ من المقبلات.

سلطة التونة بالبطاطس والخس

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لشخص واحد

المقادير

ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة

بيض , 3 حبة

زيتون , حسب الرغبة

طماطم , 3 حبة

عصير ليمون , 2 حبة

مايونيز , 3 ملعقة كبيرة

ذرة , 1/2 علبة

بطاطا مكعبات , 2 حبة

تونة , 1 علبة

خس , 1 حزمة

طريقة التحضير

في وعاء, قومي بفرم الخس وفرشه في صحن التقديم . ثم تفرش الذرة فوق الخس . وبعد ذلك يصب عصير الليمون عليه .

توضع التونة في منتصف الوعاء فوق الذرة. وتهرس جيداً وتفرد علي الذرة . .

تحلي بالمايونيز ويوضع الملح والفلفل وتضاف للبطاطس بعد سلقها. وتوضع البطاطس بمنتصف الوعاء فوق التونة

سلطة الروب بقطع الدجاج واليوسفي

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

أوراق نعناع , 2 ملعقة كبيرة

دجاج مسلوق ومقطع , 1 كوب

ملح , 1/4 ملعقة صغيرة

بودرة كاري , 1 ملعقة صغيرة

يوسفي مقطع مربعات , 2 ملعقة كبيرة

روب , 1/3 كوب

طريقة التحضير

يخلط الروب، اليوسفي ، الكاري بودر ، الملح ، الدجاج ،ثم يتم تغطيتهم ووضعهم بالثلاجة لمدة نصف ساعة.

تقدم السلطة باردة وتزين بورق النعناع حسب الرغبة.

سلطة الجرجير بالجبنة

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ملح , حسب الرغبة

عصير ليمون , 4 ملعقة كبيرة

زيت زيتون , 4 ملعقة كبيرة

جبنة بلغارية مبروشة ناعما , 150 غرام

بصل أخضر مفروم , 2 حبة

جرجير مغسول ومقطع , 3 ضمة

طريقة التحضير

نضيف البصل الأخضر للجرجير, ثم نضيف عصير الليمون, زيت الزيتون, الملح ونقلب. نزين بالجبنة البلغارية

سلطة الجزر المسلوق

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

كزبرة وبقدونس , 5 ملاعق كبيرة

زيت , 4 ملعقة كبيرة

ملح , 1/4 ملعقة صغيرة

فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة

زعفران , رشة

ثوم مفروم , 3 فص

جزر , 1/2 كيلو

طريقة التحضير

يغسل الجزر ثم يقشر ثم يقطع الى مكعبات كبيرة أو حلقات (حسب الرغبة) وبعدها يسلق .

يسلق الجزر في الماء مع الملح وعندما يستوي يغسل بالماء البارد ثم يصفى .

في مقلاة نضع الجزر وجميع المقادير مع التحريك لمدة 10 دقائق .

يقدم دافئاً .

سلطة السيزر بالجمبري

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

طماطم مقطعة نصفين , 4 حبة

سمك أنشوفي مهروس , 1 ملعقة كبيرة

فلفل أسود مطحون , 1/2 ملعقة صغيرة

مكعبات خبز توست محمص , 1 كوب

جبن بارميزان مقطع شرائح رفيعة , 1/2 كوب

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

ثوم مهروس , 1 فص

خردل , 2 ملعقة صغيرة

عصير ليمون حامض , 3 ملعقة كبيرة

خس مفروم خشن , 8 كوب

جمبري مسلوق , 450 غرام

طريقة التحضير

ضعي عصير الليمون الحامض، الخردل، الأنشوفي والثوم في الخلاط الكهربائي.

أخلطي المكونات حتى تتمازج جيّداً مع إضافة الزيت تدريجياً والفلفل.

ضعي الخس، الطماطم، الجمبري، الجبن والكروتون في وعاءٍ كبير.

أسكبي الصلصل على مكونات السلطة.

أخلطي السلطة جيّداً ثمّ قدّميها.

سلطة الجرجير بالباذنجان

وقت التحضير 15 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

دبس رمان , 2 ملعقة صغيرة

خبز مقلي أو محمر بالفرن ,

سماق , 1 ملعقة صغيرة

كمون , 1/2 ملعقة صغيرة

ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

عصير ليمون حامض , 1 حبة

التتبيلة ,

باذنجان , 1 حبة

بصل ابيض , 1 حبة

جرجير , 2 باقة

طريقة التحضير

يقطع الباذنجان أصابع ويقلى.

يغسل الجرجير ويقطع قطع كبيرة قليلاً.

يقطع البصل شرائح والطماطم، تضاف على الجرجير.

تخلط التتبيلة مع بعضها البعض ثم على الجرجير ، البصل والطماطم، يضاف الباذنجان المقلي على الوجه.

يوضع الخبز المحمص على الوجه ودبس الرمان يضاف كخطوط على الوجه.

سلطة الدجاج والمشمش

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

خيار مقطع بالطول , 1 حبة

فطر , 100 غرام

بازيلاء خضراء , 70 غرام

ورق خس صغير , 12 ورقة

حب خردل , 2 ملعقة صغيرة

زبادي , 1/2 كوب

ماء , 3/4 كوب

مشمش مجفف ومقطع بالنصف , 120 غرام

خل بلسمي , 2 ملعقة كبيرة

عصير ليمون , 2 حبة

فيليه صدر دجاج مقطع شرائح , 4 قطع

طريقة التحضير

يوضع الدجاج في كوب أو وعاء من السيراميك. يمزج عصير الليمون مع الخل ويسكب فوق الدجاج. يترك المزيج في الثلاجة لينتقع في حين تحضير المشمش وسلطة.

يوضع المشمش في قدر صغير مع الماء ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح المشمش ليناً.

تزال قطع المشمش ويترك السائل المتبقي على نار خفيفة حتى يصبح بسماكة الشراب. يترك ليبرد.

يوضع المشمش المبرد وسائل المشمش بالإضافة إلى اللبن الزبادي والخردل في وعاء ويخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. ينقل المزيج إلى وعاء صغير ويترك على الجانب.

يرتب الخس والبازلاء والفطر والخيار على صحن التقديم.

يطهى الدجاج في مقلاة حامية مع مزيج عصير الليمون لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبي.

يوضع الدجاج على الصحن مع السلطة ويقدم مع الزبادي بالمشمش.

سلطة القرنبيط بالكزبرة

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

قرنبيط , 1 رأس

كزبرة , 1 باقة

عصير ليمون , 1/2 كوب

ثوم مهروس , 3 فص

زيت , 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

أفصلي القرنبيط إلى زهرات صغيرة واسلقيه حتى يصبح طرياً قليلاً.

إغسلي زهرات القرنبيط المسلوقة تحت المياه الباردة وضعيها في مصفاة للتخلص من المياه الفائضة.

أفرمي الكزبرة واهرسي فصوص الثوم مع الملح. ثمّ سخّني الزيت واقلي فيه الثوم والكزبرة لمدة دقيقة تقريباً.

إرفعي المقلاة عن النار، أضيفي عصير الليمون والملح حسب الحاجة.

أنثري الصلصة فوق القرنبيط. ثمّ أسكبي السلطة في طبق التقديم.

سلطة فواكه باللوز

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

عسل , 2 ملعقة صغيرة

قشر برتقال مبشور , 1 حبة

زبادي , 1/2 كوب

لوز , 1/2 كوب

توت , 200 غرام

موز , 2 حبة

مانجو , 1 حبة

برتقال , 2 حبة

طريقة التحضير

تقطيع الفواكه وخلطها مع بعضها , تحميص اللوز قليلا

تقدم السلطة وتزيين باللوز ويمكن ان تزيين بالكريمة ايضا

سلطة الفاصوليا الخضراء

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

أوراق بقدونس , حفنة

بصل أحمر صغير , 1 حبة

طماطم ناضجة , 1 حبة

خل أحمر , 20 مل

زيت زيتون , 60 مل

فاصولياء خضراء رفيعة , 500 غرام

طريقة التحضير

تسلق الفاصولياء في ماء يغلي من دقيقة الى دقيقتين او حتى ينضج (يصبح عندها لون الفاصوليا اخضر زاهي) .

تصفى الفاصولياء من الماء الساخن وتغسل تحت الماء البارد .

تترك الفاصولياء جانبا .

يوضع الزيت والخل في وعاء للسلطة ثم تخفق جميع المقادير معا وتتبل بالملح والفلفل .

تقطع الطماطم الى اربعة قطع من المنتصف ثم ينزع القلب المليء بالبذور باستخدام سكين حاد .

تقطع القطع المتبقية الى شرائح طولية رفيعة بحيث نحصل على شرائح متقوسة من الطماطم .

للتقديم تضاف التتبيلة الى الفاصولياء والطماطم والبصل الاحمر واوراق البقدونس ثم يقلب الخليط مع برفق .

يوضع الخليط في طبق للتقديم ويقدم في الحال.

لا تضاف التتبيلة الا قبل تقديم طبق السلطة فور والا فقدت الفاصولياء لونها اللامع واصبحت السلطة مليئة بالسوائل.

سلطة التفاح الاخضر والجوز

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

فلفل أبيض وملح , حسب الرغبة

عصير ليمون , 1 ملعقة كبيرة

عسل , 1 ملعقة كبيرة

خردل , 1 ملعقة كبيرة

ذرة , 1/3 كوب

جوز مفروم خشن , 1/3 كوب

تفاح مقشر ومقطع مكعبات , 1 حبة

خس أفرنج مفروم خشن , 1 حبة

طريقة التحضير

نحضر الصلصة: بخلط عصير الليمون والعسل والخردل، ثم نضيف الملح والفلفل ونخلط.

نضع الخس في وعاء، ثم نضيف التفاح والذرة والصلصة ونخلط المكونات معاً.

ننقل السلطة إلى طبق التقديم وننثر على وجهها الجوز المفروم ونقدمها.

سلطة البطاطس بالبقدونس

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ملح وفلفل أسود , رشة

زيت زيتون , 1/4 كوب

عصير ليمون حامض , 1/4 كوب

ثوم مهروس , 2 ملعقة صغيرة

للصلصة ,

بطاطس مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات , 4 حبة

طريقة التحضير

أخلطي الثوم وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون مع الفلفل الأسود والملح جيداً.

ضعي البطاطس والبقدونس في طبق التقديم وأخلطيها جيداً مع الصلصة.