سلطة الدجاج مع البروكلي

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير
بذور سمسم , 1 ملعقة صغيرة
بصل أخضر شرائح رقيقة , 1/2 كوب
بروكلي , 1 باقة
ملح وفلفل , حسب الرغبة
صدور دجاج , 2 حبة
زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة
زيت سمسم , 1 ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون , 1/2 ملعقة صغيرة
ثوم مفروم , 3 فص
نشا الذرة , 1 ملعقة كبيرة
عسل , 2 ملعقة كبيرة
خل الأرز , 2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا , 3 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
تسخن ملعقة طعام من الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى مرتفعة

تضاف صدور الدجاج، وتتبل مع القليل من الملح والفلفل

تطبخ لمدة 5 دقائق، مع التقليب، حتى يحمر الدجاج وينضج.

أثناء ذلك تحضر مكونات الصلصة، في وعاء صغير

تخفق صلصة الصويا والأرز والخل والعسل، ونشا الذرة، والثوم، والزنجبيل، وزيت السمسم جيدا وتوضع جانبا.

بمجرد احمرار لون الدجاج، تضاف زهرات البروكلي وتقلب معا

يستمر الطهي لمدة 3 دقائق إضافية، حتى يصبح البروكلي زاهيا

يقلب في خليط صلصة الصويا، ويطهى لمدة دقيقة إضافية حتى تصبح الصلصة سميكة

يرفع عن النار ويزين بالبصل الأخضر والسمسم المحمص.

سلطة الفاصوليا الحمراء

وقت التحضير 20 دقيقة  وقت الطهي 10 دقيقة  تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

فلفل حار , 1 حبة

ليمون , 1/2 حبة

فلفل أسود , 1 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

خل , 2 ملعقة كبيرة

زيت , 2 ملعقة كبيرة

بقدونس , 1/2 باقة

بصل مفروم , 1 حبة

طماطم , 1 حبة

فاصولياء حمراء , 1 علبة

طريقة التحضير

نقوم بتفريغ علبة الفاصوليا مع غسل الفاصوليا وتصفيتها بشكل جيّد.

نقوم بنزع قلب الطماطم حتى لا يتبقى بها ماء ومن ثم نقطعها.

ثم نقطع كل من البصل ، البقدونس ، والفلفل الحار .

نخلط كل من الفاصوليا ، الطماطم ، البصل ، الفلفل الحار والبقدونس .

نخلط كل من الخل ، الليمون ، الزيت ، الملح والفلفل الأسود.

ونضيف هذا المزيج إلى السلطة مع خلطهم بشكل جيد و تصبح جاهزة للتقديم من بعد ذلك .

سلطة الباذنجان مع الرمان

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

باذنجان , 2 حبة

صلصة الرمان ,

زيت زيتون , 1/2 كوب

ثوم مهروس , 2 فص

نعناع مجفف , 1 ملعقة كبيرة

ملح , 1/2 ملعقة صغيرة

فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة

عصير ليمون , 2 ملعقة كبيرة

دبس رمان , 1/4 كوب

للتزين ,

حب رمان ,

نعناع أخضر ,

طريقة التحضير

باستعمال سكين حادة قطعي الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سنتنمتر. أنثري قليل من الملح على شرائح الباذنجان. دعي الباذنجان لمدة 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تتكون قطرات من الماء على الباذنجان. باستعمال ورق المطبخ إمسحي الملح والماء عن شرائح الباذنجان.

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.

 ضعي شرائح الباذنجان في صينية قصيرة الحافة. إدهني شرائح الباذنجان بقليل من زيت الزيتون. ضعي الباذنجان في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تصبح شرائح الباذنجان ذهبية اللون. إقلبي الشرائح على الجهة الثانية وادهني بالزيت. ضعي في الفرن لمدة 5 إلى 7 دقائق. دعي شرائح الباذنجان لتبرد تماما.

صلصة الرمان: في مقلاة صغيرة ضعي الزيت والثوم. ضعيالمقلاةعلىنارمتوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الثوم إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح جدا. ضعي الخليط في طبق عميق. أضيفي النعناع، الملح، الفلفل، عصير الليمون ودبس الرمان. باستعمال مضرب شبك صغير قلبي المواد لتتكون صلصة متجانسة.

 أحضري طبق تقديم واسع.

 خذي شريحة من الباذنجان وضعي فيها مقدار1 ملعقة صغيرة من حب الرمان. أقفلي شريحة الباذنجان على شكل نصف دائرة. ضعي في الطبق. أكملي حشو بقية شرائح الباذنجان. وزعي قليل من حب الرمان على الباذنجان. وزعي صلصة الرمان على شرائح الباذنجان.

 ضعي سلطة الباذنجان في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمها. 

 زيني سلطة الباذنجان بالنعناع الأخضر وقدميها

سلطة الباذنجان مع الرمان

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

باذنجان , 2 حبة

صلصة الرمان ,

زيت زيتون , 1/2 كوب

ثوم مهروس , 2 فص

نعناع مجفف , 1 ملعقة كبيرة

ملح , 1/2 ملعقة صغيرة

فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة

عصير ليمون , 2 ملعقة كبيرة

دبس رمان , 1/4 كوب

للتزين ,

حب رمان ,

نعناع أخضر ,

طريقة التحضير

باستعمال سكين حادة قطعي الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سنتنمتر. أنثري قليل من الملح على شرائح الباذنجان. دعي الباذنجان لمدة 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تتكون قطرات من الماء على الباذنجان. باستعمال ورق المطبخ إمسحي الملح والماء عن شرائح الباذنجان.

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.

 ضعي شرائح الباذنجان في صينية قصيرة الحافة. إدهني شرائح الباذنجان بقليل من زيت الزيتون. ضعي الباذنجان في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تصبح شرائح الباذنجان ذهبية اللون. إقلبي الشرائح على الجهة الثانية وادهني بالزيت. ضعي في الفرن لمدة 5 إلى 7 دقائق. دعي شرائح الباذنجان لتبرد تماما.

صلصة الرمان: في مقلاة صغيرة ضعي الزيت والثوم. ضعيالمقلاةعلىنارمتوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الثوم إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح جدا. ضعي الخليط في طبق عميق. أضيفي النعناع، الملح، الفلفل، عصير الليمون ودبس الرمان. باستعمال مضرب شبك صغير قلبي المواد لتتكون صلصة متجانسة.

 أحضري طبق تقديم واسع.

 خذي شريحة من الباذنجان وضعي فيها مقدار1 ملعقة صغيرة من حب الرمان. أقفلي شريحة الباذنجان على شكل نصف دائرة. ضعي في الطبق. أكملي حشو بقية شرائح الباذنجان. وزعي قليل من حب الرمان على الباذنجان. وزعي صلصة الرمان على شرائح الباذنجان.

 ضعي سلطة الباذنجان في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمها. 

 زيني سلطة الباذنجان بالنعناع الأخضر وقدميها

سلطة الجزر بالمايونيز والزبيب

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

جزر مبشور , 3 حبات

زبيب , 1 كوب

عين جمل , 1 كوب

كرفس مقطع , 1/4 كوب

جوز الهند , 2 ملعقة كبيرة

مايونيز , 1/2 كوب

كريمة حامضة , 2 ملعقة كبيرة

خل , 1 ملعقة كبيرة

سكر أبيض , 1/2 ملعقة صغيرة

ملح , 1/4 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

فى وعاء عميق نقوم بخلط الجزر، الزبيب، عين الجمل، الكرفس، وجوز الهند ثم فى وعائ أخر نقوم بخلط المايونيز، الكريمة، الخل، السكر، والملح ثم نضيف الخليط إلى وعاء الجزر ونقلب جيدا.

نضع السلطة فى الثلاجة على الأقل نصف ساعة قبل تقديمها.

سلطة الأفوكادو والطماطم

وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهي 5 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير
ملح وفلفل , حسب الرغبة
اوريجانو يابس , 1 ملعقة صغيرة
زيت زيتون , 1 ملعقة كبيرة
عصير ليمون , 1 ملعقة كبيرة
خل بلسميك , 1 ملعقة كبيرة
للصلصة ,
بصل , 1 حبة
أفوكادو , 1 حبة
طماطم , 4 حبة

طريقة التحضير
نزع البذور من الطماطم وقطعها مكعبات صغيره

تقشير الأفوكادو قطعها مكعبات صغيره

قطع البصل مربعات صغيره

تمزج مكونات معاً في وعاء.

تمزج مكونات الصلصة معاً. تضاف الصلصة الى السلطة وتقلب.

تزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون ثم تقدم.

سلطة التونة والأفوكادو

وقت التحضير 10 دقيقة وقت الطهي 15 دقيقة تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير
زيت زيتون , 1/4 كوب
خس , 2 ورقة
طماطم , 4 شرائح
افوكادو , 2 حبة
تونة , 1 علبة
بصل مفروم , 1 ملعقة صغيرة
عصير ليمون , 3/4 كوب
ملح وفلفل , حسب الرغبة

طريقة التحضير
اهرسى الأفوكادو بواسطة الشوكة مع البصل، والملح، والفلفل وعصير الليمون.

صفى الزيت من التونة واهرسيها بواسطة الشوكة وأضيفى إليها الفلفل الأبيض والقليل من الملح.

ضعى شرائح البندورة او الطماطم في طبق التقديم، واسكبى فوقها الأفوكادو والتونة المفتتة.

زينى الطبق بالخس الأخضر واسكبى على السلطة عصير الليمون المخلوط مع زيت الزيتون.